比内地鶏 味醂と比内地鶏 日本で料理をつくるのにかかせない「味醂」。みりんは、もち米・米麹・焼酎や醸造アルコールを原料として造られる日本の伝統的な甘口の酒類です。料理につかうと自然で上品な甘みやコクを与えてくれます。他にも、・テリやツヤを出す・煮崩れを防ぐ・肉や魚の... 2026.06.26 比内地鶏
比内地鶏 比内地鶏と山菜 今年もたくさん山菜を比内地鶏と一緒に提供させていただきました。サシドリとコゴミサシドリとコゴミは鶏肉で作ったXO醤と一緒に炒めて提供しました。サシドリは酸味と少しのぬめりが、コゴミは食感がとてもよかったです。旨味と辛味と油分を受け止めてくれ... 2026.06.02 比内地鶏秋田の食材
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