比内地鶏 子連れでのご利用について
鳥天狗では、お子様連れのお客様を歓迎しています。ただし、当店は子供向けの設備や専門メニューを備えたお店ではありません。そして比内地鶏のコースを中心に、日本酒やワインと合わせながらゆっくり食事を楽しんでいただくことを大切にしているお店です。そ...
比内地鶏 
比内地鶏 記念日の夜に、比内地鶏のコースを
誕生日や結婚記念日、家族のお祝いなど、大切な日の食事に鳥天狗を選んでいただくことがあります。華やかな演出はありませんが、料理とお酒をゆっくり楽しみながら、大切な方と穏やかに過ごしていただけましたら幸いです。鳥天狗では、比内地鶏のコースを中心...
比内地鶏 じゅんさいと比内地鶏
秋田の夏を思い浮かべるとき、きりたんぽや比内地鶏とはまた違う静かな季節の味があります。そのひとつが、じゅんさいです。ガラスの器に盛りつけると、より美しいですね。透明なぬめりをまとった小さな芽は、口に入れるとつるりとほどけ涼やかな余韻を残しま...
比内地鶏 味醂と比内地鶏
日本で料理をつくるのにかかせない「味醂」。みりんは、もち米・米麹・焼酎や醸造アルコールを原料として造られる日本の伝統的な甘口の酒類です。料理につかうと自然で上品な甘みやコクを与えてくれます。他にも、・テリやツヤを出す・煮崩れを防ぐ・肉や魚の...
比内地鶏 比内地鶏と山菜
今年もたくさん山菜を比内地鶏と一緒に提供させていただきました。サシドリとコゴミサシドリとコゴミは鶏肉で作ったXO醤と一緒に炒めて提供しました。サシドリは酸味と少しのぬめりが、コゴミは食感がとてもよかったです。旨味と辛味と油分を受け止めてくれ...
秋田情報 【秋田県仙北市】今年で見納め！秋扇湖の水没林。
秋扇湖に水没林を見てきました。本当に素晴らしい景色で1週間に２回も行ってしまいました！笑多くの方が訪れていました。場所は大雑把に言うと、乳頭温泉や田沢湖の近くですかね。毎年5月中旬から6月中旬に「水没林」が見られます。水没林は雪解け水で上昇...
秋田の食材 【秋田県岩城】さつまいも苗植え
イルトコさんにお誘いいただき、さつまいもの苗植えに参加させていただきました。イルトコチーム。たくさんの参加者でにぎやかなので熊も怖くない＾＾畑の師匠イルトコさん。今回は「べにはるか」の苗をご用意いただいていました。鳥天狗では、去年から今年に...
秋田情報 【秋田県にかほ市】鳥海山珈琲祭2026
4/25（土）と4/26（日）の二日間に渡って開催されたコーヒーフェス。日曜日に遊びに行ってきました。道中の景色の美しいこと。たまに通る道ですが、今までで一番綺麗でした。駐車場は近くの小学校のグラウンドで、視界が開けていて景色も素晴らしかっ...
比内地鶏 【秋田県岩城】山で朝活。山菜たくさん。
秋田県岩城の山へ朝活に行ってきました。（岩城って由利本荘なのですね！勝手に秋田市だと思っていました＾＾）朝7:30に秋田市を出発して岩城までドライブしてきたのですが朝はかなり渋滞するのですね。まったく車が進まずかなり焦りました＾＾なんとか山...
鳥天狗NEWS 【青森県出張】満員御礼！はなうた天狗 vol.3
青森県の「はなうた」へ出張してまいりました。満員御礼！ありがとうございました！「はなうた」の工藤さんとは鳥天狗が東京から秋田へ移転したオープン初日からのお付き合いなのでもうかれこれ10年以上になります。鳥天狗の店舗の隣に偶然住んでいらっしゃ...