比内地鶏 上桧木内の紙風船
上桧木内の紙風船上げを見学してきました。上桧木内は、位置的に秋田市の東にある場所なのですが、山がありまっすぐ行けないため、一度南下して田沢湖を経由してから北に向かいます。この日は子供達の学校が終わってから上桧木内へ向かったため紙飛行機打ち上...
比内地鶏 
比内地鶏 牡蠣天狗 2026年立春の陣
普段は鶏料理を提供している鳥天狗ですが、この日は牡蠣マイスターこと早川氏をお迎えしての牡蠣ざんまいの日となりました。牡蠣マイスターの早川氏合わせるお酒は熱燗で。お酒は熱燗をたっぷり提供させていただきました。牡蠣のアヒージョ前菜の牡蠣料理達を...
比内地鶏 あきたシャポンの会 in 鳥天狗 2026年
鳥天狗での新年の恒例行事となってきました「あきたシャポンの会」。２０２６年も無事開催となりました！今年も届いたあきたシャポン達はとても大きかったです。毎回恒例なのですが、いつも送っていただく比内地鶏のメスの重さの感覚で持ち上げてしまうので重...
鳥天狗NEWS 2026年元旦 新政イベントにフード出店
新政酒造様からのお声がけをいただき、2026年の元旦に秋田県で行われたイベント「ARAMASA New Year Pop-up Store in AKITA」にフード出店させていただきました！鳥天狗は、「新政の酒粕を使った粕汁」を提供させて...
鳥天狗NEWS 佐々木 希さんのWEB連載の中でご紹介いただきました。
こんにちは、鳥天狗です！今日はとても嬉しいお知らせがあります。鳥天狗が秋田出身の女優・モデルである佐々木希さんのWEB連載「佐々木希の “なにはともあれ、ナチュラルワイン!”」でご紹介いただきました！佐々木希さんは秋田県を代表するスターで、...
比内地鶏 比内地鶏のだしの取り方（中華スープ編）
皆さん、どんな出汁をよく使いますか？日本はお味噌汁が国民食ですから昆布に鰹節に煮干しなんかのお出汁をよく使われているのではないでしょうか？日本の出汁文化の歴史はけっこう古くて、奈良時代には昆布や鰹が食材として用いられていた記録があるそうです...
比内地鶏 比内地鶏と稲庭うどん
三大地鶏の「比内地鶏」と三大うどんの「稲庭うどん」。※所説あります。どちらも秋田の名産品です。ただ、同じ秋田といっても比内地鶏は県北地域の地鶏ですし稲庭うどんは県南の発祥です。県北から県南の距離は車で３時間くらい離れていますので、一緒に進化...
比内地鶏 比内地鶏のきんかん（未成熟のたまご）
焼き鳥屋さんではちょうちんなんて名前で串の先にブラブラとしているものを見たことがある方もいるのではないでしょうか。このキンカンという部位は、メス鶏の体内にある状態でして内蔵扱いです。そしてこの周りに白身や殻を形成して体外に排出されたものが卵...
比内地鶏 比内地鶏のモモ肉
比内地鶏のモモ肉は、スーパーなどで購入できる若鶏に比べて見た目は全体的に赤みが強く弾力があり皮下脂肪が多いのが大きな特徴かなと思います。分厚い黄色い部分が皮下脂肪。モモ肉をさらに細分化してみていくと、赤みが強い部分もあれば弱い部分があったり...
比内地鶏 比内地鶏の写真
先日、お世話になっている比内地鶏の生産者様を訪問させていただき比内地鶏の写真を撮らせていただきました。子供達も休みだったので一緒に行かせていただきました。（子供の方が僕よりも写真を上手に撮るので、最近は撮影を子供に丸投げしつつあります。笑）...