鳥天狗の比内地鶏ブログ
秋田市で比内地鶏のコース料理を提供しています。

2024-06

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比内地鶏

比内地鶏のきんかん(未成熟のたまご)

焼き鳥屋さんではちょうちんなんて名前で串の先にブラブラとしているものを見たことがある方もいるのではないでしょうか。このキンカンという部位は、メス鶏の体内にある状態でして内蔵扱いです。そしてこの周りに白身や殻を形成して体外に排出されたものが卵...
2024.06.07
比内地鶏部位について
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