比内地鶏 比内地鶏って、どこの鶏？どんな鶏？ 鳥天狗で扱わせていただいている『比内地鶏』は秋田県の地鶏です。【ルーツ】ルーツは「比内鶏」で、この鶏は江戸時代に比内と呼ばれていた秋田県北部地方で年貢として納められていたそうです。明治に入り外国産鶏の輸入が増えて飼育数が激減した「比内鶏」は... 2023.10.18 比内地鶏
比内地鶏 比内地鶏のだしの取り方 秋田県に移ってきて驚いた食文化の一つが、鳥ガラスープを自分達で炊く家庭が多いことです。「炊いた後にガラに残った肉をほじくって食べるのが美味しんだよね～」なんて会話をよく聞きます。ちゃんと鳥ガラスープを炊いたことがないと言えない、『鳥ガラスー... 2023.10.13 比内地鶏
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